Lever er én er de der fødevarer – enten elsker man det, eller så kan man ikke fordrage det. Jeg vil så sige, at jeg alligevel ligger lige i midten. Lever kan være utrolig veltilberedt og så er det jo bare det møreste og lækreste stykke kød, og så kan det være tørt og kedeligt, hvis ikke man har styr på det.
jeg var på jagt efter en god leveropskrift, som vi kunne spise en gang imellem, simpelthen fordi lever er så sund og kommer med så mange dejlige vitaminer og mineraler. Så kom jeg i tanke om julefrokosterne hos svigermoren og min kærlighed til hendes paté. Den er lavet på kalvekød og kyllingelever og er fyldt med lækre champignons og lækre krydderurter. Den skulle jeg prøve at lave!
Udfordingen var, at svigermorens opskrift på “Husets postej” (opskriften var lavet i word med de gode gamle smart art tricks) også indeholder fløde og æg og bacon, så for at den kunne passe ind på Vægtkonsulenternes kostprogram, skulle den lige finpudses. Og det lykkedes mig, så nu laver jeg en gang om måneden en stor omgang paté, som jeg så fryser ned i små portionsforme. Så er der lige en hurtig frokost, som man bare lige skal tage op af fryseren dagen før.
Idag spiser vi patéen med syltede rødbeder og en lækker portion bagte rodfrugter. Jeg ved godt, at nu er der kommet forårsgrøntsager i butikkerne. Men tanken om, at der snart ikke kan fås rodfrugter længere, stresser mig lidt. Så på min ugeplan i denne uge står der faktisk tre retter med bagte rodfrugter.
